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红烧肉最正确的家常做法,大厨把要点全告诉你,肥而不腻,太香了
添加日期:2019-12-07 10:07:29     点击次数:1224
[摘要] 今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,其做法更是各不相同

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一下“红烧肉”这种家常菜的做法。红烧猪肉是一道著名的受欢迎的菜。它以五花肉为主要原料,最好是肥瘦相间。准备好的肉又肥又瘦,又甜又软,入口即化。红烧猪肉在我国各地广泛传播,其做法甚至有所不同,尤其是在南北之间。南方人习惯于用酱油混合颜色,而北方人更喜欢炒糖。然而,无论红烧猪肉的味道如何变化,它的味道都不会改变。让我们详细分享红烧猪肉的常见方式。喜欢它的朋友应该来学习它。

[红烧肉]

1.这块猪肉已经加工过了。我们将直接开始。首先把猪肉切成宽条,然后切成麻将大小的块。它可以大一点,因为肉在烹饪后会收缩,小块很容易失去水分,变得又干又硬。

将葱切成段,蒜切成片,姜切成片,把它们放在一起,然后放入一粒八角和几片香叶备用。

2.接下来,我们炒猪肚,在锅里烧油,充分滑动锅后,倒出热油,加入冷油。炒猪肚时,热油不会粘在锅里。将猪肚倒入锅中翻炒,将里面的油脂翻炒。这将使猪肚吃起来更香,不油腻。当猪肚呈金黄色时,倒出控油。

3.为了着色,我们使用糖的颜色,在锅里留一点底油,加入半勺冰糖,用勺子打碎并不断搅拌,糖汁会逐渐融化并变色。当糖汁变成红棕色时,将猪肚倒入锅中并迅速搅拌均匀,将猪肚均匀包裹成糖色,将葱、姜、蒜和其他小配料倒入锅中并搅拌在一起。闻完配料的味道后,沿锅边倒两罐啤酒,啤酒可以起到去腥增鲜的作用。

4.加入10克生猪肉、2克盐、少许鲜糖和2克鸡精,搅拌并融化调味料,汤煮好后将五香猪肉倒入砂锅中,大火煮好后转小火炖30分钟,再炖五香猪肉品尝。

5.30分钟后,挑出锅里的香料,转火收集汤,汤就会变稠变粘。当它均匀地包裹在猪肚上时,可以从锅里拿出来放在锅里。最后,撒上葱花,味道鲜美。

技术要点:

1.红烧肉不要放太多香料,很容易抢肉的味道;

2.提前炒猪肚。首先,去除脂肪油,防止吃饭时嘴油腻。第二是去除皮肤的腥味。

3.糖的颜色应该用小火慢慢煎。它很容易被大火烧毁,而且味道很苦。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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